Vores Historie
HISTORIEN BAG JERGYU
Historien begynder på Ågården, hvor Thomas i flere år havde holdt en mindre fuldblods Wagyu-besætning som passioneret hobby ved siden af sin mælkeproduktion. Med ønsket om at give overskydende kalve fra mælkeindustrien et godt liv begyndte han at krydse Wagyu ind i sin Jersey-besætning. Resultatet var bemærkelsesværdigt. Kødet, han begyndte at dele med venner og bekendte, blev mødt med overvældende begejstring – og langsomt opstod visionen om noget langt større.
På nabogodset Oremandsgaard stod August med sin egen udfordring: store, artsrige enge skulle afgræsses, og overskud fra destilleriets whisky- og æblebrandyproduktion lå uudnyttet hen. Thomas manglede græsarealer – August manglede kvæg. Et samarbejde blev indgået, med respekt for både natur og ressourcer.
Samtidig blev Salah og VJ en del af rejsen. Begge med base i København, og begge med et skarpt øje for æstetik, fortælling og formidling. Med kreativitet, vision og en passion for smag og autenticitet bidrog de med en ny dimension – og var med til at forme fortællingen, identiteten og retningen for det, der nu var ved at tage form som et fælles projekt.
Sammen med Thomas, August og Lars blev fundamentet lagt til en virksomhed med ét klart mål: at skabe verdens bedste kød – med respekt for både dyr, landskab og mennesker.
For at sikre en solid strategisk retning blev Lars Svendsen fra Langø valgt som bestyrelsesformand. Med mange års erfaring inden for forretning og udvikling, og et dybt engagement i lokale initiativer, var han med til at løfte projektet fra vision til virkelighed.
Det, der samler hele ejerkredsen, er smagen. Det marmorerede Wagyu-kød har en særlig nøddeagtig fedtstruktur, der giver en dybde og blødhed, man sjældent oplever. I en tid hvor mange ønsker at spise mindre kød, er det oplagt at vælge noget, der er produceret med omtanke – og som smager uforglemmeligt.
Produktionen er baseret på græs fra egne folde og overskudsprodukter fra destilleriet på Oremandsgaard. Ved at tænke i cirkulære løsninger og maksimere brugen af naturens ressourcer, skabes der en helt særlig kvalitet – uden at gå på kompromis med bæredygtighed.