Jergyu er grundlæggende højkvalitetskød fra den japanske Wagyu kvægrace, der er verdensberømt for sin fedtmarmorering, intense smag, mørhed og saftighed. Det særlige ved Jergyu er, at vi har krydset Wagyu med Dansk Jersey. Jerseykoen har i forvejen også en intens smag og mere fedtmarmorering end andre kødkvægsracer og er tilsvarende en lille race, så den underbygger alle kvaliteterne fra Wagyu’en rigtig godt.
Og navnet Jergyu har vi på samme måde krydset – fordi vi står ved, at det er en krydsning.
Ligesom det kød, vi producerer, er vores navn en blanding af de to ko-racer:
Jersey + Wagyu = Jergyu
Hele grundidéen til Jergyu blev skabt, fordi vi så nogle overskudsting, som kunne bruges på en bedre måde.
Tyrekalvene fra Jersey mælkeproduktionen blev tidligere aflivet eller blev til kødkrydsning, hvor alt handlede om mængde og hurtig vækst. Ved at arbejde med Wagyu-krydsningen så vi en mulighed for at give kalvene et længere liv og et meningsfyldt liv, fyldt med naturlig afgræsning om sommeren og fritgående leg i halmstrøelse i stalden om vinteren.
Samtidig gør det kælvningen mere skånsom for Jersey moderdyret, fordi Wagyu-racen også er lille. Det betyder en mindre kalv ved fødsel og deraf en nemmere fødsel.
Jersey giver i sig selv også noget smagfuldt kød, og har en god konsistens, mørhed, en mørkere farve og mere fedtmarmorering sammenlignet med andre store kvægracer. Derfor underbygger Jersey dyret rigtig godt Wagyu racens kvaliteter.
Ja, du kan komme og købe vores Jergyu kød i vores gårdbutik på Oremandsgaard Gods ved Præstø, hvor Jergyu dyrene også holder til. Vi har butikken sammen med gårdens destilleri Radius, så der er flere lækre lokale varer på hylderne.
Her kan du købe alle udskæringer enkeltvis, med forbehold for at nogle udskæringer kan være udsolgte.
Du er også meget velkommen til at gå en tur i stalden og se til dyrene.
Åbningstider: torsdag-fredag fra kl. 10-15 og lørdag fra kl. 12-14.
Adresse: Oremandsgaard Allé 2, 4720 Præstø.
Vi har ikke noget nyhedsbrev i øjeblikket.
Både Jergyu.dk og vores samarbejdspartnere er underlagt fødevaremyndighedernes kontrol – og i samråd med dem sørger vi altid for at fødevaresikkerheden er i orden.
Find vores handelsbetingelser og privatlivspolitik nederst på vores hjemmeside. (scrool helt i bund)
